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焼き餃子

焼き餃子
肉を挽く、練り混ぜると、たっぷりのキャベツのみじん切りは、バーミックス・スライシーならあっというま。ラクに、手早く手作りの餃子を作ることができます。挽きたての肉で作る餃子のおいしさは格別です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

  • 餃子の皮(市販) 24
  • 豚ロース薄切り肉(4〜5cm幅に切る) 150 g
  • キャベツ(2〜3cm角のざく切り) 200 g
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2 本分
  • にら(1cm幅に切る) 1/4
  • しょうゆ 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1 片分
  • しょうが(みじん切り) 1 片分
  • 鶏ガラスープ 大さじ6
  • ごま油 大さじ2
  • 適宜
  • 小麦粉 小さじ1
  • 熱湯 1/4 カップ
  • 植物油 少々

作り方

  • 肉は、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗挽きにする。しょうゆと鶏ガラスープを加え、さらに粘りが出るまでよく混ぜて取り出す。(できれば冷蔵庫で約2時間おく)
  • キャベツはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗みじん切りにし、ボウルに移す。塩小さじ1を加えてもみ、水気をかたく絞る。
  • にんにく、しょうが、長ねぎ、にらもバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
  • 2のボウルに1、3とごま油大さじ1、塩少々を加え、へらでなじむように練り混ぜる。
  • 等分にして餃子の皮で包む。
  • 小麦粉を水小さじ1で溶き、さらに1/4カップの熱湯で溶きのばす。
  • クリステルフライパンを中火で熱し、植物油少々をひき、餃子を並べる。7をまわしかけ、ふたをして中火で約3分焼く。ごま油大さじ1をまわしかけ、さらにふたをして弱めの中火で約3分焼く。
  • 薄皮ごと6個ずつ切り離して器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油(いずれも分量外)を添える。

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材料

材料(4人分)

  • 餃子の皮(市販) 24
  • 豚ロース薄切り肉(4〜5cm幅に切る) 150 g
  • キャベツ(2〜3cm角のざく切り) 200 g
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2 本分
  • にら(1cm幅に切る) 1/4
  • しょうゆ 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1 片分
  • しょうが(みじん切り) 1 片分
  • 鶏ガラスープ 大さじ6
  • ごま油 大さじ2
  • 適宜
  • 小麦粉 小さじ1
  • 熱湯 1/4 カップ
  • 植物油 少々