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ガスパチョ

トマト、パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、にんにくをつぶし混ぜた冷製スープ。野菜のおいしさと栄養がたっぷりですし、一切加熱する必要がないので、暑い季節にも作りやすいのが特徴です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4~6人分)

  • トマト(皮を湯むきし、種をとり、ざく切り) 500 g
  • パプリカ(赤。焼いて皮をむき、粗切り) 1
  • きゅうり(皮をむき、種をとり、粗切り) 1
  • 玉ねぎ(小)(ざく切り) 1/2 個(50g)
  • にんにく(芯をとり、粗切り) 1
  • 食パン(耳なしサンドイッチ用) 1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 1/4 カップ
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 塩、こしょう 各適量

作り方

  • トマト、パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、パンはトッピング用を少量(各大さじ1程度)取り分ける。トッピング用の野菜は3mm角位に切り、パンは5mm角位に切り軽く焼いておく。
  • 残りすべての野菜とちぎったパンをジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。ラウデミオバルサモ・ビアンコ、水1/2カップを加え、さらにバーミックス(ミンサー)で混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
  • 冷蔵庫で3時間冷やす。
  • もう一度バーミックス(ミンサー)で混ぜ、器に盛る。1のトッピングを添えて供する。
ポイント
オリーブオイルとホワイトバルサミコが、野菜の甘みや酸味を引き立てる味つけのポイントです。

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材料

材料(4~6人分)

  • トマト(皮を湯むきし、種をとり、ざく切り) 500 g
  • パプリカ(赤。焼いて皮をむき、粗切り) 1
  • きゅうり(皮をむき、種をとり、粗切り) 1
  • 玉ねぎ(小)(ざく切り) 1/2 個(50g)
  • にんにく(芯をとり、粗切り) 1
  • 食パン(耳なしサンドイッチ用) 1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 1/4 カップ
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 塩、こしょう 各適量