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ブイヨンを使わない きのこのポタージュ

ブイヨンを使わない きのこのポタージュ
ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラフレスコバルディ・ラウデミオで野菜をじっくり炒めることです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火でよく炒める。さらにラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をたし、きのこをよく炒める。最後にじゃがいもを加え、へらで押すとつぶれるくらいに蓋を使いながら火を通す。
  • 水1カップを加え、沸騰したら弱火で10分位煮る。火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
  • 牛乳11/4カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • ミキシンググラスに牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • 器に3を盛り、4をスプーンでのせ、松の実を飾り、好みでラウデミオ(EXV.オリーブオイル)をふりかけていただく。
  • ※1 半量はバーミックス(スーパーグラインダー)で砕き、残りは粒のまま飾ると、より食感と風味が楽しめます。

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材料

材料(4人分)