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いろいろキノコのヘルシーポタージュ

キノコ類をたっぷり使ったヘルシースープをカプチーノ風に。煮詰めて、鶏肉やポークソテーのソースにも。

レシピ制作者: 後藤 初美 さん

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋に玉ねぎとラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。
  • 水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。
  • 火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。
  • 仕上げ用の牛乳100mlをミキシンググラスに入れてレンジで温めてバーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • 器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。

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材料

材料(4人分)