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冬瓜入りビシソワーズ ディル風味

暑い時期にもおいしくいただける、あっさりとした冷製ポタージュ。なめらかなポタージュと、つぶしていない角切りの冬瓜を混ぜ合わせ、異なる食感の違いを楽しみます。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(6人分)

作り方

  • 冬瓜(角切り分)を鶏ガラスープで煮、とうがんを冷ましておく。えびは酒蒸しし、1cm角切りにする。
  • クリステル深鍋に植物油を熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒め、甘味が出たら1の鶏ガラスープ、じゃがいも、冬瓜(薄切り分)を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
  • 2をバーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。
  • 3に豆乳を加え、味を調えて器に注ぎ、1のえびと冬瓜を盛り、ディルを散らす。

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材料

材料(6人分)