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春野菜のパエリア風

チェリーテラス

新鮮な春野菜と貝類で楽しむ米料理。あさり、はまぐり、グリンピース、アスパラガスなど具だくさん。
材料を炒める、水を加えてオーブンで炊く、と全行程を鍋ひとつで作れるのは、把手のはずせるクリステルならでは。具材を変えて、いろいろと応用が楽しめる便利な料理です。

食材

分量

４人分

あさり（塩水につけて砂を出しておく）		あさり、はまぐりなどの貝類合わせて500g（殼つきで）
はまぐり（塩水につけて砂を出しておく）		あさり、はまぐりなどの貝類合わせて500g（殼つきで）
米（研いで水気をきる）		２カップ
にんにく（みじん切り）		１片分
玉ねぎ（みじん切り）		1/2個分
ピーマン（食べやすい大きさに切る）		２個
赤ピーマン（食べやすい大きさに切る）		１個
グリンピース		1/2カップ
アスパラガス（食べやすい長さに切る）		１束
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV．オリーブ油）		大さじ５

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（両手鍋深型、両手鍋浅型）

フレスコバルディ・ラウデミオ

作り方

1）: 鍋（※１）にラウデミオとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
2）: 米を加え、弱火のままラウデミオを米ひと粒ひと粒にからめるようにじっくりと炒める。
3）: 貝類と残りの野菜を加え、さっと炒める。
4）: 水（※２）２カップを加え、沸騰したらふたをして200℃のオーブンに入れ（写真１）20分炊く。
5）: 炊きあがったらオーブンから出し、全体を混ぜて蒸らす。塩、こしょうで味を調えてでき上がり（※３）。

▲写真１

※1: クリステルの両手鍋深型20〜24cmや両手鍋浅型26cmが適しています。
※2: 水のかわりにスープやだし汁を加えてもおいしく炊けます。
※3: 炊き上がったあと、ふたを開けてさらに５分ほどオーブンに入れておくと、よりパリッとした感じになります。

メモ

オーブンではなく、ガス火でも炊けます。４でふたをして沸騰したら、弱火で20分炊いてください。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Soave Classico Pieropan
ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Bourgogne Pinot Noir Bouchard P&F

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