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春野菜のパエリア風

テーブルを囲んで、春を楽しむ米料理。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 鍋・フライパンひとつで

新鮮な春野菜と貝類で楽しむ米料理。あさり、はまぐり、グリンピース、アスパラガスなど具だくさん。
材料を炒める、水を加えてオーブンで炊く、と全行程を鍋ひとつで作れるのは、把手のはずせるクリステルならでは。具材を変えて、いろいろと応用が楽しめる便利な料理です。

材料
4人分
作り方
 
あさり(塩水につけて砂を出しておく)(殻付きで) 貝類合わせて500g
はまぐり(塩水につけて砂を出しておく)(殻付きで) 貝類合わせて500g
米(研いで水気をきる) 2カップ
にんにく(みじん切り) 1片分
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
ピーマン(食べやすい大きさに切る) 2個
赤ピーマン(食べやすい大きさに切る) 1個
グリンピース 1/2カップ
アスパラガス(食べやすい長さに切る) 1束
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ5
1)
鍋(※1)にラウデミオとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
2)
米を加え、弱火のままラウデミオを米ひと粒ひと粒にからめるようにじっくりと炒める。
3)
貝類と残りの野菜を加え、さっと炒める。
4)
水(※2)2カップを加え、沸騰したらふたをして200℃のオーブンに入れ(写真1)20分炊く。
5)
炊きあがったらオーブンから出し、全体を混ぜて蒸らす。塩、こしょうで味を調えてでき上がり(※3)。

  • ▲写真1
※1
クリステルの両手鍋深型20 24cmや両手鍋浅型26cmが適しています。
※2
水のかわりにスープやだし汁を加えてもおいしく炊けます。
※3
炊き上がったあと、ふたを開けてさらに5分ほどオーブンに入れておくと、よりパリッとした感じになります。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

メモ

オーブンではなく、ガス火でも炊けます。4でふたをして沸騰したら、弱火で20分炊いてください。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Verdicchio (Marches)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Bordeaux / Graves Blanc
ワイン赤
やわらかな赤(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Bourgogne Pinot Noir
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新着コメント
02.16
パエリアの水の量をしりたいのですが・・・
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