くるくると螺旋状のフジッリは、ソースや合わせる材料が馴染みやすく食べやすいパスタです。ティレーナのフジッリはしっかりとしたボリュームで螺旋がくっきりと美しい形。出汁を取ったり足したりはしないで、材料の風味を出汁にします。北欧の定番スープに、パスタはしっくり馴染む素材。他の3種類のパスタも合います。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
材料(4人分)
作り方
- 生鮭は皮を取り、骨があれば抜いてから、1切れを3、4等分する。バットに並べて両面に軽く塩を振り、そのままおいておく。じゃがいもは皮をむいて6～8等分に、カリフラワーは小房に分けて茎ガ長ければ切利分ける。玉ねぎは１cmくらいに角切りし、エリンギは長さを3等分して縦に3、4等分。
- クリステル浅鍋22cmに700mlくらいのお湯を沸かし、フジッリを茹でる。2、3分経ったら野菜を全部加え、ローリエ、塩とラウデミオ小さじ2を加える。
- 8分くらいで材料に火が通ったら、牛乳を注ぎ入れ、ディルの葉を摘んで、茎を鍋に加える。火を弱めて軽く煮立つ程度にして10分ほど煮込む。
- ディルの茎を取り除き、3に鮭を加える。鮭の表面に水気が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ってから並べ入れ、静かに煮込む。
- 4、5分煮て鮭に火が通ったら、生クリームを加える。軽く煮て馴染んだら味を見て、足りなければ塩で加減する。
- スープを器に盛り、ディルの葉をちぎりながら散らす。こしょうを挽きかけて、仕上げにラウエデミオを細く垂らしながら全体にかける。
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