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和風つくね

和風つくね
自家製の鶏挽肉で作る和風つくね。新鮮な鶏肉で作るつくねは格別のおいしさです。埋め込んだしめじが、焼き上がりに可愛いアクセントになります。

レシピ制作者: arimotoyoko 有元 葉子 さん

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材料(4人分)

A

  • 片栗粉 小さじ2
  • 小さじ1
  • 少々

B

  • みりん 大さじ3
  • 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3.5

作り方

  • 鶏肉は皮と脂を取り除いて3㎝角程度に切り、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にする。
  • 1にしょうが、玉ねぎ、卵とAを加えて混ぜ合わせ、直径4〜5cmのつくね状にする。
  • しめじは石づきを除いてほぐし、2のつくねに埋め込む。
  • 小鍋にBを合わせ、すこし煮詰めてたれを作る。
  • クリステルフライパンに植物油を熱してつくねを並べ入れ、両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火にし、中まで火が通ったら中火にしてたれをからめる。

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材料

材料(4人分)

A

  • 片栗粉 小さじ2
  • 小さじ1
  • 少々

B

  • みりん 大さじ3
  • 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3.5