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色々丸(つみれ)のみぞれ鍋

バーミックスで作る団子の旨味を堪能できるお鍋です。バーミックスが大活躍の鍋。つみれや大根おろし、ごまだれ作りまでバーミックスが大活躍。「クリステルの浅鍋は寸法が和のバランスなので、和の鍋物にぴったり」と後藤先生。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

A

  • だし汁 カップ
  • 1/4 カップ
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

鶏の丸

いかの丸

海老の丸

ポン酢しょうゆ

  • しょうゆ 大さじ3
  • 柚子またはすだちの絞り汁 大さじ4
  • みりん 大さじ1/2

ごまだれ

  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 大さじ3
  • 白ごま 90 g

作り方

  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽き肉状にし、鶏の丸の他の材料も加えて、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。いかの丸、海老の丸も、同じ要領ですり身を作る(※)。
  • 大根はジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)で粗めにすりおろす。
  • ごまは香ばしく炒り、バーミックス(スーパーグラインダー)で練りごま状になるまでする。できあがったら、ごまだれの材料をカップに入れて、バーミックス(ウィスク)でなめらかに混ぜ合わせる。ポン酢しょうゆの材料は、容器に入れて混ぜ合わせておく。
  • クリステル浅鍋にAを入れ、煮立ってきたら、1のそれぞれの丸の材料をスプーンで落し入れる。八分通り火が通ったら、2の大根おろし、せりと、もみじ麩、しめじを加え、さっと火を通す。
  • 具材を器にとり、ポン酢しょうゆかごまだれでいただく。七味唐辛子や柚子こしょうなどを添えてもおいしい。
(※)いかと海老は、食感が残る程度に粗めにつぶすとよいでしょう。

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材料

材料(4人分)

A

  • だし汁 カップ
  • 1/4 カップ
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

鶏の丸

いかの丸

海老の丸

ポン酢しょうゆ

  • しょうゆ 大さじ3
  • 柚子またはすだちの絞り汁 大さじ4
  • みりん 大さじ1/2

ごまだれ

  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 大さじ3
  • 白ごま 90 g