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チェリーテラスの食とレシピ
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「手作り調味料」の検索結果

コラム

  • 煮干しとかつお節のふりかけ
    頑張れ受験生!夜食やお弁当には、こんなものがおすすめです

    いよいよ2023年。受験シーズンもすぐそこに迫り、受験生の皆さんは猛ダッシュでが […]

  • ホットキルトで発酵調理〜いろんな野菜麹に挑戦〜

    今、健康な身体作りに欠かせないキーワード【腸活】 キッチンニュースNo12にて、 […]

  • 【藤井恵さん】寒い日はやっぱり鍋料理!

    スーパーの店頭に、さまざまな種類の鍋の素が並ぶ季節になりました。でも、わざわざ重 […]

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レシピ

  • 玉ねぎ麹ドレッシング
    玉ねぎ麹ドレッシング

    レシピ制作者: チェリーテラス

    サラダにかけたり、トマトとアボカドと和えたりなんでも合います。肉類はマリネしてオーブンで焼くだけでも美味しいです!

  • ふろふき大根 ゆずみそのせ
    ふろふき大根 ゆずみそのせ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    大根自体の持ち味と、大根が吸い取っただしのうまみが溶け合ってしみじみとおいしく、懐かしい味わいになります。

  • ふろふき大根
    ふろふき大根

    レシピ制作者: チェリーテラス

    大根はクリステル鍋でじっくりやわらかく火を入れます。バーミックスですったすりたてのごまを使ったごまみそ、肉みそなど、好みの練りみそで熱々をいただきます。

  • 玉ねぎ麹
    玉ねぎ麹

    レシピ制作者: 藤井 恵 さん

    玉ねぎと麹、塩だけを熟成させて作る玉ねぎ麹は、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。料理に少量加えることで、甘味、旨味がぐっと深まるうえ、塩分を控えることができるのもうれしい特徴です。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。

  • しょうが麹
    しょうが麹

    レシピ制作者: 藤井 恵 さん

    たっぷりの生姜をバーミックス・スライシーでごく細かくみじん切りにし、麹と合わせて熟成させた生姜麹。生姜の豊かな香りが効いた旨味の素として、さまざまな料理に便利に使えます。特にしょうがには肉をやわらかくする働きがあり、肉料理に使うのがおすすめです。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。

  • ウーロン茶の豚しゃぶ
    ウーロン茶鍋の素

    レシピ制作者: 藤井 恵 さん

    ウーロン茶をバーミックス(グラインダー)で粉砕し、塩と混ぜ合わせただけ。ウーロン茶の茶葉のさわやかな香りを楽しめます。茶葉を丸ごといただくので、茶葉に含まれるポリフェノールをしっかり摂取することができます。使う量はごく少量なので、とっておきのいい茶葉を使うのがおすすめです。

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