「手作り調味料」の検索結果
コラム
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頑張れ受験生!夜食やお弁当には、こんなものがおすすめです
いよいよ2023年。受験シーズンもすぐそこに迫り、受験生の皆さんは猛ダッシュでが […]
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ホットキルトで発酵調理〜いろんな野菜麹に挑戦〜
今、健康な身体作りに欠かせないキーワード【腸活】 キッチンニュースNo12にて、 […]
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【藤井恵さん】寒い日はやっぱり鍋料理!
スーパーの店頭に、さまざまな種類の鍋の素が並ぶ季節になりました。でも、わざわざ重 […]
レシピ
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玉ねぎ麹ドレッシング
レシピ制作者: チェリーテラス
サラダにかけたり、トマトとアボカドと和えたりなんでも合います。肉類はマリネしてオーブンで焼くだけでも美味しいです! -
ふろふき大根 ゆずみそのせ
レシピ制作者: チェリーテラス
大根自体の持ち味と、大根が吸い取っただしのうまみが溶け合ってしみじみとおいしく、懐かしい味わいになります。 -
ふろふき大根
レシピ制作者: チェリーテラス
大根はクリステル鍋でじっくりやわらかく火を入れます。バーミックスですったすりたてのごまを使ったごまみそ、肉みそなど、好みの練りみそで熱々をいただきます。 -
玉ねぎ麹
レシピ制作者: 藤井 恵 さん
玉ねぎと麹、塩だけを熟成させて作る玉ねぎ麹は、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。料理に少量加えることで、甘味、旨味がぐっと深まるうえ、塩分を控えることができるのもうれしい特徴です。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
しょうが麹
レシピ制作者: 藤井 恵 さん
たっぷりの生姜をバーミックス・スライシーでごく細かくみじん切りにし、麹と合わせて熟成させた生姜麹。生姜の豊かな香りが効いた旨味の素として、さまざまな料理に便利に使えます。特にしょうがには肉をやわらかくする働きがあり、肉料理に使うのがおすすめです。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
ウーロン茶鍋の素
レシピ制作者: 藤井 恵 さん
ウーロン茶をバーミックス(グラインダー)で粉砕し、塩と混ぜ合わせただけ。ウーロン茶の茶葉のさわやかな香りを楽しめます。茶葉を丸ごといただくので、茶葉に含まれるポリフェノールをしっかり摂取することができます。使う量はごく少量なので、とっておきのいい茶葉を使うのがおすすめです。