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鶏肉のテリーヌ

身近な鶏肉がバーミックスでおしゃれなテリーヌに変身します!加熱した肉をバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜ、冷やし固めるだけ。メインディッシュにも前菜にもなる一品です。作りおきできるのも嬉しいですね。

レシピ制作者: 後藤 初美 さん

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材料(7cm×7cm×18cm パウンンド型1台分)

作り方

  • エシャロットをバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。にんにくは芽をとり、つぶして2〜3個に切る。
  • クリステル深鍋20cmに、ラウデミオとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら取り出し、エシャロットのみじん切りとタイムの葉を入れて炒めてから、鶏肉を全て入れて炒める。
  • 肉が白っぽくなったら、ベーコン、にんにく、白ワインを入れて2/3位まで煮詰めて、ローリエ、水、塩、白こしょう、黒こしょうを加えて、水分を1/2位まで煮る。(約15分)
  • 火を止めてローリエを取り出し、ゼラチンを加え混ぜる。温かいうちにバーミックス(ミンサー)でつぶし、調味する。
  • ラップを敷き詰めた型に詰めて重石をして粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

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材料

材料(7cm×7cm×18cm パウンンド型1台分)