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里芋と酒粕クミングラタン

里芋はほくほくと、長ねぎはやわらかな焼き上がり。酒粕と白みそのソースにクミンが加わることで程よい甘さになり、里いもと長ねぎのやさしい甘味を上品に引き立てます。

レシピ制作者: ワタナベマキ さん

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材料

  • 里芋 6
  • 長ねぎ 1
  • 大さじ2
  • 少々
  • ごま油 小さじ2

A

  • 酒粕 大さじ1
  • 白味噌 大さじ2
  • 塩  小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ2
  • クミンシード 小さじ2

作り方

  • 里芋は皮をむき2、3等分に切り、塩大さじ1(分量外)を加えてもみ流水で洗いぬめりをとる。ざるにあげ水気を切る。
  • 長ねぎ5cm長さに切る。
  • Aのクミンシードをクリステルフライパン20cmにいれ、香りがでるまで弱火で乾煎りし、Aの他の材料と混ぜあわせる。
  • フライパンにごま油をいれ中火で熱し、1、2をいれて軽く焼き目をつける。
  • 酒をふり蓋をして8分ほど弱火で蒸し焼きにする。
  • 火をとめ、3をのせ、210℃に温めたオーブンで、10〜12分ほど表面に焼き目がつくまで焼く。
ポイント
里芋と長ねぎの表面にうっすら焼き目がつくくらい焼いてから、酒粕と白味噌、クミンを合わせたものを全体にたっぷりかけます。

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材料

材料

  • 里芋 6
  • 長ねぎ 1
  • 大さじ2
  • 少々
  • ごま油 小さじ2

A

  • 酒粕 大さじ1
  • 白味噌 大さじ2
  • 塩  小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ2
  • クミンシード 小さじ2