エスカルゴバターを手作りしたら、ぜひお試しいただきたい手軽なグラタン。にんにく、パセリを加え混ぜたバターは特に日本の生しいたけと相性抜群！とてもおいしく仕上がります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2〜3人分)
- 鶏もも肉（2から3cm角に切り、塩、こしょう） 6 個
- しいたけ（軸をとり傘に十字に切りこみ） 2 枚
- エリンギ（3cm長さ、縦8等分） 大1 本
- フランスパン（2cm角に切る。1/4量はパン粉に※1） 15 cm位
- 手作りエスカルゴバター 100 g
作り方
- 鶏肉はクリステルフライパンで皮目を狐色に焼く。皮目に焼き色がつけばよく、中まで火が通っていなくても良い。
- しいたけは軸についていた方を上にして、傘の内側にエスカルゴバターを塗る。
- クリステル浅鍋に1の鶏肉と2のしいたけ、エリンギ、フランスパンを重なり合うように並べ、エスカルゴバターをところどころに置く。最後にパン粉をふりかける。
- 200度のオーブンで約15分焼く。
※1
フランスパンの1/4量はバーミックス（スーパーグラインダー）でパン粉にする。
メモ
鶏肉のほか、牡蠣や帆立貝、白身魚で作るのもおすすめです。
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