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キウイのブラマンジェ

キウイのブラマンジェ
生のアーモンドをバーミックスで砕き、牛乳と一緒に煮て味と香りを移します。生クリームとともにゼラチンで固めたふるふるゼリー。ソースはいちごなど好みのフレッシュフルーツでも。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

<キウイソース>

作り方

  • アーモンドは熱湯で2〜3分茹で、冷水にとり、皮をむきバーミックス(スーパーグラインダー)で砕く。
  • クリステル深鍋に牛乳と1を入れ2〜3分煮てざるでこす。
  • クリステル深鍋に2とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めゼラチンを加えて混ぜる。アマレットを加え、氷水に当てて混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす。
  • 容器に生クリームを入れ、バーミックス(ビーター)で七分立てに泡立て、3に加え混ぜる。
  • 型に流し入れ冷蔵庫で冷やしかためる。
  • 容器にソースの材料を入れ、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。
  • 5に6のソースをお好みでかけ、ミントの葉を添える。

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材料

材料(4人分)

<キウイソース>