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ごまブラマンジェ

白ごまがたっぷり入って濃厚な味わいのなめらかな口当たりのブラマンジェに、黒ごまのソースを合わせた、ごまのおいしさを満喫できるレシピです。すりたてならではのごまの豊かな香りを楽しめるのも、バーミックスで手作りする醍醐味です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(6人分)

ソース

  • 黒ごま 大さじ2
  • 黒みつ 大さじ3
  • 小さじ1
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2

作り方

  • 白ごまは炒り、バーミックス(スーパーグラインダー)で練りごまにする。
  • クリステル深鍋18cmに1と牛乳、砂糖を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜ、弱火にかける。砂糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かす。
  • クリステル深鍋20cmに氷水を入れ、2の鍋を入れてゴムべらで混ぜながら冷ます。冷めたら生クリームを加え混ぜ、ざるでこす。
  • 3を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 黒ごまを炒り、バーミックス(スーパーグラインダー)でしっとりとすり、黒みつ、水、しょうがの絞り汁を加え混ぜる。
  • 4に5のソースをかけていただく。

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材料

材料(6人分)

ソース

  • 黒ごま 大さじ2
  • 黒みつ 大さじ3
  • 小さじ1
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2