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オーブンで焼くハンバーグ

有元葉子さん

ハンドルがはずせるクリステルフライパンの特徴を生かして、オーブンで焼き上げるハンバーグ。オーブンだと全体に均一に火が入るので、表面はカリッ、中はふっくらジューシーな仕上がりに。

材料

４５個分

作り方

牛肉（シチュー用）		250g
豚肩ロース肉（とんかつ用切り身）		２枚（約200 250g）
玉ねぎ（ざく切り）		1/2個分
食パン（ざく切り）		１枚分
卵		１個
オリーブ油		適宜
塩、こしょう		各適宜

ソース

ウスターソース		適宜
しょうゆ		適宜
ケチャップ		適宜

1）: 肉は、それぞれ２cm角に切っておく。
2）: １と卵、塩、こしょうを合わせて、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽く。肉は細かく挽きすぎず、少しブツブツが残るくらいに。
3）: ２を４５等分にして、手のひらにうちつけるようにして空気をぬきながらまとめる。
4）: フライパンにオリーブ油を入れて３を並べ、中火で両面に焼き色をつける（焼きすぎず、きつね色くらいに）。
5）: オーブンを200℃にあたため、４のハンバーグをフライパンごと入れる。約10分焼いて、でき上がり。
6）: ソースの材料を混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。

使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ、ニューミンサー）

クリステル（ノンスティック・フライパン）

メモ

写真では、付け合わせに、プチトマトと刻んだルッコラ、バジルを、塩、こしょう、オリーブ油で和えたものを添えました。
肉は薄切り肉でもＯＫ。いずれも、繊維が長く残っているとつぶしにくいので、４５cm幅に切っておきましょう。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Chambolle Musigny

チェリーテラスの道具・食材　ワンポイントアドバイス

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06.23: ハンバーグでありながら　フライパンの　火加減などを　気にせず　そのまま　オーブンに　入れられて　とても　楽に　出来てしまいました！　クリステルの　フライパン　良いですね！...
03.30: 挽きたてのお肉で、オーブンで焼くと厚めのジューシーなハンバーグができるのですね。おいしかったです。フライパンで焼くときは厚さに気をつけなければいけないので。ただ、混ぜるのに想像以上に時間がかかってしまいました。...
03.04: いつもハンバーグを作るときには、どうしてもハンバーグが厚めになってしまい、火の通し加減には苦労していましたが、このレシピだと楽チンなうえに安心。中はジューシーで表面はカリッと美味しく仕上がりました。ソースは少しきつめに感じたので、肉汁と蜂蜜を加えて調...
06.13: 質問です～。たまねぎは２）のあとに、混ぜ合わせるのですか？

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