1）

豚肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽き肉にする。

2）

にら、長ねぎ、しょうが、Ａを加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で混ぜ合わせる。

3）

餃子の皮のまわりに水をつけ、中央に２を小さじ１ 1/2ほどのせて二つ折りにし、向こう側の皮にひだを寄せてぴったりととじ合わせる（写真１）。

4）

フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、３の餃子のとじ目を上に、列にして並べ入れる。

5）

餃子の底に焦げ目がついたら熱湯1/2カップを加えてふたをし、火を弱めて汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、酢、しょうゆ、豆板醤、からしなど（分量外）好みの調味料でいただく。

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  ▲写真1
  

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

ビール

ドイツビール

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

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  水餃子
  白菜たっぷり。じゅわっとうまみがしみだします。
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  焼き餃子
  中はうまみたっぷり。外は薄皮がパリッ。
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  にらのお好み焼き
  キムチも使った韓国風お好み焼き。

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  小松菜たっぷり餃子
  たっぷりの小松菜とにら入りぎょうざです。
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  きゃべつたっぷり手作り餃子
  春きゃべつたっぷりの焼き餃子。