バーミックスでしっかりつぶし、低温でゆっくり加熱することで旨味が引き出され、生活習慣病の予防も期待できます。ホットキルトなら手軽に作ることができます。みそ汁、スープやいためもの、卵焼きなどに凍ったまま加えることで手軽に味に深みが増し、出汁の役割にもなります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(作りやすい分量)
- えのき 大2 パック（約400g）
- 水 100 g
作り方
- えのきは石づきを除き、水とともに筒形容器に入れバーミックス（ミンサー）でペースト状にする。
- クリステル深鍋16cmに1のペーストを入れ、ふたをし、沸騰直前まで火にかける。
- クリステル深鍋18cmに溢れない量の水を入れ加熱し沸騰したら火を止める。2の鍋を入れ2重にし、ホット・キルトに入れ、1時間おく。（ふたも2重にするとよい）
- 冷凍可能な保存袋または製氷皿にいれ、凍らせる。（袋の場合は薄くすると必要量を手でおって使うことができ便利です）
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