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マリナードソース
スペイン風のつけ込みダレ。パプリカがメインのソースなので、スパイスが効いていて食欲をそそります。骨付きの鶏もも肉のほか、手羽などもおすすめです。
レシピ制作者：
大宮 勝雄 シェフ
- パプリカ（ざく切り） 1/2 個
- セロリ（ざく切り） 1/4 本
- 玉ねぎ（ざく切り） 1/4 個
- にんにく 1 片
- 白ワインビネガー 大さじ2
- ディジョンマスタード 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- トマトペースト 大さじ1/2
- 松の実 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- 塩 少々
材料を全て縦長の容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。
肉にはしっかりと塩こしょうする。
マリナードソースを鶏肉に塗り、ラップをして1時間ほど置いておく。
グリルなどで焼く。ソースは少し煮詰めてから仕上げにかけるとコクが出て美味しくなります。
ポイント
＊ソースを少し煮詰めてから仕上げにかけると、コクが出て美味しくなります。
材料
- パプリカ（ざく切り） 1/2 個
- セロリ（ざく切り） 1/4 本
- 玉ねぎ（ざく切り） 1/4 個
- にんにく 1 片
- 白ワインビネガー 大さじ2
- ディジョンマスタード 小さじ2
- パプリカパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- トマトペースト 大さじ1/2
- 松の実 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- 塩 少々
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