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基本の麻婆豆腐

麻婆豆腐
辛みの効いた四川風。ご飯が進む麻婆豆腐です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

B

  • 1 カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 紹興酒または酒 大さじ1
  •  
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2
  • 片栗粉(大さじ2の水で溶く) 大さじ1

作り方

  • 豚肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でひき肉にする。
  • クリステル深鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰する前に火を止め、そのままおいておく。
  • 中華鍋を中火で十分に熱して、豚挽き肉を炒める。肉に火が通ったら、Aを加え、ゆっくりと香りをたてるように炒める。
  • Bを加え、ひと煮立ちさせる。水気をきった豆腐を加え、再び沸いたところに長ねぎ、水溶き片栗粉を加えて大きく混ぜ合わせる。
ポイント
豆腐は下ゆでしてから使うと適度な弾力が出て、水っぽくなりません。豆板醤の量はお好みで調節してください。長ねぎと一緒ににらを加えるのもおすすめです。

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材料

材料(4人分)

A

B

  • 1 カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 紹興酒または酒 大さじ1
  •  
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2
  • 片栗粉(大さじ2の水で溶く) 大さじ1