チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

いわしのさつま揚げ

いわしのさつま揚げ
タンパク質、カルシウム、ビタミンD、DHA(ドコサヘキサエン酸)など、栄養価が高いことで知られるイワシ。スライシー(チョッピングナイフ)またはニューミンサーを使ってすり身にすれば自家製さつま揚げも手軽に手作りでき、お酒の肴にもぴったりです。

レシピ制作者: 峰岸 祥子 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(4~5人分)

A

作り方

  • いわしは頭と内臓を除き、手開きにして中骨を取り、三枚おろしの状態にして皮と尾も除き、身を幅3cmに切る。
  • にんじんは2cm長さのせん切りにし、ごぼうも2cm長さのささがきまたはせん切りにして水にさらす。
  • 1と卵、Aを合わせてバーミックス(スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー)ですり身にする。
  • 3ににんじんと水けを切ったごぼうを加え、木べらで混ぜ合わせてごまをふり混ぜる。
  • 揚げ油を170℃に熱し、4を玉じゃくしいっぱいに平らに入れ、木べらで大きめのひと口大に切り、玉じゃくしの縁と木べらで形をととのえて油に入れる。
  • 中まで火を通して表面がこんがりとするまで揚げ、しょうゆ、レモン汁、からしなど(分量外)、好みの味でいただく。

コメント

コメントする

材料

材料(4~5人分)

A