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かつおのたたきサラダ

野菜をどっさりいただく、さっぱりサラダ。香りのよい野菜をたっぷりといただく初夏のサラダ。かつおのたたきと野菜を別々に盛っておき、食べる直前に混ぜ合わていただきます。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(4人分)

A

B

  • ナムプラー 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 黒酢 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 一味唐辛子粉 少々

作り方

  • クリステルフライパンをよくあたためて、かつおをそっと置き、20秒くらいで上下を返しながら強火で表面を焼く。それをバットに移し、Aをふって冷蔵庫へ。
  • かつおを冷ます間に野菜を準備する。葉野菜はすべて10分ほど冷水に浸け、水気をよく切っておく。水菜、せり、クレソン、香菜は根元を切って1〜1.5cmほどの長さに刻む。大根は皮をむいて千切りに、ラディッシュは葉を切り落として薄切り、しそは縦に2等分して千切り、ベビースプラウトは根元を切って2等分にする。全部を混ぜ合わせておく。
  • かつおを食べやすくスライスし、大きめの器に盛る。そこにBを順にふる。2の野菜は別の器に盛り付けてそれぞれテーブルに。野菜をかつおの植えに全部のせ、サラダサーバーなどで手早く混ぜ合わせる。

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材料

材料(4人分)

A

B

  • ナムプラー 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 黒酢 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 一味唐辛子粉 少々