カッペリーニは、細い紐状のパスタ。あっという間に火が通るので、ゆですぎないためにも冷製に仕上げるのがおいしく食べるコツです。トマトソースは、バーミックスがあればとても簡単！多めに作って、冷凍しておくと便利ですよ。
レシピ制作者：
黒田 祐佳 さん
材料(2人分)
- 柿 1 個
- 生ハム 2 枚
- カッペリーニ 100 g
- フルーツトマト 3 個
- にんにく（すりおろす） 少々
- 塩 小さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ１
- バジル（細かくちぎる） 2 枚
- 黒こしょう 適量
作り方
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットしてカッペリーニをゆでるお湯を沸かす。
- トマトソースを作る。フルーツトマトのヘタを取り、反対側に1本切り込みを入れる。１が沸いたらフルーツトマトを入れ、1分したら取り出し、皮をむく。適当な大きさに切ったフルーツトマトと、にんにくのすりおろし、塩、ラウデミオをバーミックス（ミンサー）で攪拌する。
- 1に塩（分量外）を入れて、カッペリーニをゆでる（氷水でしめるので、芯がなくなるまでゆでる）。氷水でしめ、クロスなどで水気をよくきる。
- ２をボウルに入れ、バジルの葉を加える。3のカッペリーニを加えて和える。塩、こしょうで味を調える。
- 皿に盛り、4を乗せる。食べやすい大きさに切った生ハムと柿を添える。粗く挽いた黒こしょうをかける。
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