チェリーテラスの食とレシピ
Cherry Terrace Official Site
鯛のポワレ みかん丸ごとソース
鯛で元気をつけ、みかんと三つ葉で気と血の巡りを促しデトックス力を促します。みかんの爽やかなソースが皮目をパリッと焼いた鯛によく合います。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
- 鯛の切り身 300 g
- みかんの皮（薄くスライス） 小3 個分
- みかん 小1 個
- 白ワイン 80 cc
- 昆布茶 0.5 g
- 水 500 cc
- 三つ葉 適量
- 天然塩 適量
- だし汁 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- バルサモ・ビアンコ 適量
クリステル深鍋にみかんの皮、みかん、白ワイン、昆布粉、水を入れて火にかけ、みかんの皮が柔らかくなるまで煮たらバーミックス（ミンサー）にかけペースト状にする。だし汁でのばし、塩で味をととのえる。
鯛に塩をふって 15分ほどおき、水気をよくふきとる。クリステルフライパンにラウデミオを入れて熱し、皮目から焼く。
器に1のソースをひいてから2の鯛をのせ、ビアンコとラウデミオで和えた三つ葉をのせる。
材料
- 鯛の切り身 300 g
- みかんの皮（薄くスライス） 小3 個分
- みかん 小1 個
- 白ワイン 80 cc
- 昆布茶 0.5 g
- 水 500 cc
- 三つ葉 適量
- 天然塩 適量
- だし汁 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- バルサモ・ビアンコ 適量
コメント