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人参のスープ アーモンド添え

旬の人参は、血を補って肝を滋養る働きがあります。アーモンドは、精神・情緒を安定させ、乾きを防ぎます。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

  • にんじん 300 g
  • 玉ねぎ 小1/2
  • 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 600 cc
  • アーモンド粗みじん切り 大さじ3
  • 天然塩 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量

作り方

  • クリステル深鍋20cmラウデミオを熱し、玉ねぎを弱火で炒め、透き通ってきたらにんじんも加え、更に炒める。
  • 米、鶏ガラスープを加え、米が柔らかくなるまで、灰汁を取りながら煮る。
  • 米が花咲き、にんじんもお箸で崩れるぐらいに柔らかくなったら、バーミックス(ミンサー)で、滑らかなスープにする。
  • 塩で味を調え、器に盛り、アーモンドを添える。

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材料

材料(4人分)

  • にんじん 300 g
  • 玉ねぎ 小1/2
  • 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 600 cc
  • アーモンド粗みじん切り 大さじ3
  • 天然塩 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量