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鶏レバーと砂肝のバルサミコ酢煮

鶏レバーと砂肝を、バルサモ・ディヴィーノに醤油、しょうがなどを加えた漬け汁に20~30分漬けておき、熱した鍋に汁ごと入れて煮るだけ。約4人分がひと鍋で完成です。

レシピ制作者: 渡辺 有子 さん

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材料(4人分)

  • 鶏レバー 200 g
  • 砂肝 180 g
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ2
  • ハーブサラダ 適量

A

  • おろししょうが 大1かけ分
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 小さじ1/4

作り方

  • レバーと砂肝は血合、筋などを取り除き、水に20分ほどつけて臭みをとる。水気をよくきり、ペーパーでおさえ、ボウルにAと合わせていれなじませてから20〜30分漬け込む。
  • クリステル深鍋14cmにラウデミオを注いて中火でよく熱し1をつけ汁ごと加えてすぐにふたをする。
  • フツフツしてきたら弱火にしてふたをし時々、混ぜながら15~20分煮る。冷めるまでふたをしたままにしておく。
  • 汁気をかるくきり盛りつける。ハーブミックスサラダなど葉野菜を添えてもよい。

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材料

材料(4人分)

  • 鶏レバー 200 g
  • 砂肝 180 g
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ2
  • ハーブサラダ 適量

A

  • おろししょうが 大1かけ分
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 小さじ1/4