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えびそぼろのちらし寿司

華やかな春のちらし寿司。えびそぼろやミモザ卵はバーミックスで簡単に手早く手作りできます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(2.3人分)

<A>

  • 1/2 カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

<B>

  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2

<C>

  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • ひとつまみ

作り方

  • にんじんはバーミックス(スライシー/ブレード2)のディスクで細切りにする。クリステル深鍋14cmに<A>とともに入れ、やわらかくなるまで煮る。煮汁はボウルでうけてざるにとり、煮汁は鍋に戻す。空いた鍋に干ししいたけと<B>を入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
  • 酢、砂糖、塩を合わせて合わせ酢を作り、熱々のご飯に加え、へらで切るように混ぜる。1のにんじんとしいたけを加え混ぜる。
  • えびはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)ですり身にする。<C>とともにクリステル深鍋14cmに入れ、箸でかきまぜながら火を通し、そぼろにする。
  • ゆでた卵黄はバーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。
  • 器に2のすしを盛り、3のえびそぼろ、4のミモザ卵をのせる。きぬさやを飾る。

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材料

材料(2.3人分)

<A>

  • 1/2 カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

<B>

  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2

<C>

  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • ひとつまみ