チェリーテラスの食とレシピ
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えびそぼろのちらし寿司
華やかな春のちらし寿司。えびそぼろやミモザ卵はバーミックスで簡単に手早く手作りできます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
＜A＞
- 水 1/2 カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
＜C＞
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
にんじんはバーミックス（スライシー/ブレード2）のディスクで細切りにする。クリステル深鍋14cmに＜A＞とともに入れ、やわらかくなるまで煮る。煮汁はボウルでうけてざるにとり、煮汁は鍋に戻す。空いた鍋に干ししいたけと＜B＞を入れ、汁気がなくなるまで煮含める。
酢、砂糖、塩を合わせて合わせ酢を作り、熱々のご飯に加え、へらで切るように混ぜる。１のにんじんとしいたけを加え混ぜる。
えびはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）ですり身にする。＜C＞とともにクリステル深鍋14cmに入れ、箸でかきまぜながら火を通し、そぼろにする。
ゆでた卵黄はバーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕く。
器に2のすしを盛り、3のえびそぼろ、4のミモザ卵をのせる。きぬさやを飾る。
材料
＜A＞
- 水 1/2 カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
＜C＞
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
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