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マーマレードキャラメルソースのパンプディング

マーマレードを加えたキャラメルソースは、ほろ苦さと柑橘類の味わいが相まって独特の美味しさに。全粒粉入りのパンを使ったパンプディングによく合い、手軽に作れるデザートメニューとしてとても重宝しそうです。
別の器に移すと雰囲気が変わります。食べきれない分はトーストするのもお勧め。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(5、6人分)

  • サンジュリアーノ・マーマレード(どのマーマレードでもおいしく作れます) 100 g
  • グラニュー糖(キャラメルソース用) 100 g
  • パン(全粒粉入り) スライス4、5
  • てん菜糖 30 g
  • 2
  • 牛乳 200 ml
  • バニラオイル 小さじ1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 小さじ1

作り方

  • パンは食べやすく切り分けてバットに入れ、しばらく置いて表面を軽く乾かしてから、ラウデミオを塗ったクリステルフライパンに並べ入れる。ボウルに卵とてん菜糖、バニラオイルを入れて、バーミックス(ミンサー)で泡が立つくらいに軽く泡立てておく。そこに牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、パンにまわしかけて染み込ませる。
  • キャラメルソースを作る。お湯を沸かし、マーマレードは実の部分が大きければ適宜切り分ける。クリステル浅鍋にグラニュー糖と水30mlを入れて弱火にかけて溶かす。少し火を強め、煮立ったら動かさずにそのまま煮詰める。まわりから焦げてくるので、火を弱めて少し揺すりながら全体を焦がしていく。色が濃くなってきたら火から外し、熱湯を50mlくらいずつ3回に分けて加えながら揺すって馴染ませる。マーマレードを加えて混ぜておく。
  • オーブンを180℃に温める。パンが卵液をしっかり吸ったらオーブンに入れ、表面のパンがこんがりと焼けるまで20分ほど焼く。そのまま食卓に。粗熱をとって、フライ返しで器にそっと移し、切り分けても。
  • 最後に2のマーマレードキャラメルソースをたっぷりかけてどうぞ。
メモ
マーマレードキャラメルソースが残ったら、チーズに付けたり、チーズケーキに添えたりしてご賞味ください。独特の美味しさが、さまざまな料理のアクセントになります。

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材料

材料(5、6人分)

  • サンジュリアーノ・マーマレード(どのマーマレードでもおいしく作れます) 100 g
  • グラニュー糖(キャラメルソース用) 100 g
  • パン(全粒粉入り) スライス4、5
  • てん菜糖 30 g
  • 2
  • 牛乳 200 ml
  • バニラオイル 小さじ1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 小さじ1