マーマレード入りドレッシングで楽しむアジア風サラダです。やりいかを歯応えよく程よい加減に茹でることができるので、ぜひレシピをご参考にお試しになってみてください。
レシピ制作者：
長尾 智子 さん
材料(約4人分)
作り方
- クリステル深鍋にお湯を沸かし、日本酒を加えて、やりいかを1杯分づつくらい入れて10秒くらいで引き上げる。それを繰り返し、お湯の温度が下がりすぎないようにする。茹でたやりいかをボウルに入れ、ごく軽く塩を振ってレモン汁を加えて混ぜる。
- マーマレードと酢、ナムプラー、塩をバーミックス（グラインダー）に入れ、何度か蓋を開けて様子を見ながら大きな塊が残らないようにしてピュレ状にする。それを容器に移し、味を見て足りなければ塩や酢で調える。
- きゅうりは両端を切り、ピーラーで筋状に皮をむいてから斜めに厚切りする。セロリは筋を取り、きゅうりと同様に斜め切り。トマトは食べやすくくし形に切り分ける。きゅうりとセロリをボウルに入れ、ごく少量の塩を振って混ぜる。器に盛り、香菜を添え、2のドレッシングをかける。
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