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赤玉ねぎのピクルスマリネ

加える水分は大さじ3の赤ワインビネガーのみ。ごく少量の水分だけで、赤玉ねぎのおいしさを引き出します。ゆで卵、サラダ、サンドイッチ、肉料理などの添え物に。作っておくと、いろいろに使えて重宝します。

レシピ制作者: 渡辺 有子 さん

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材料(2~3人分)

  • 赤玉ねぎ 1
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • きび砂糖 大さじ1
  • 小さじ1/2

作り方

  • 赤玉ねぎは皮を剥き、半分に切って芯を取り除く。一枚ずつはがし、縦4等分、2等分など幅が同じになるように切る。
  • クリステル深鍋14cmに入れ、残りの材料も加えてふたをする。弱火で12〜15分ほど時々混ぜながら火を加える。ふたをしたまま冷ます。
  • 清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。ゆで卵、サラダ、サンドイッチに、肉などの添えものに。
半熟ゆで卵、ツナ、ディル、ヨーグルトを少量混ぜたマヨネーズ、黒胡椒、フレスコバルディ・ラウデミオを盛りつけています。
ポイント
赤ワインビネガーの代わりに同量のバルサモ・ビアンコで作ると砂糖を省くことができます。

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材料

材料(2~3人分)

  • 赤玉ねぎ 1
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • きび砂糖 大さじ1
  • 小さじ1/2