加える水分は大さじ3の赤ワインビネガーのみ。ごく少量の水分だけで、赤玉ねぎのおいしさを引き出します。ゆで卵、サラダ、サンドイッチ、肉料理などの添え物に。作っておくと、いろいろに使えて重宝します。
レシピ制作者：
渡辺 有子 さん
材料(2～3人分)
- 赤玉ねぎ 1 個
- 赤ワインビネガー 大さじ3
- きび砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 赤玉ねぎは皮を剥き、半分に切って芯を取り除く。一枚ずつはがし、縦４等分、２等分など幅が同じになるように切る。
- クリステル深鍋14cmに入れ、残りの材料も加えてふたをする。弱火で12〜15分ほど時々混ぜながら火を加える。ふたをしたまま冷ます。
- 清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。ゆで卵、サラダ、サンドイッチに、肉などの添えものに。
半熟ゆで卵、ツナ、ディル、ヨーグルトを少量混ぜたマヨネーズ、黒胡椒、フレスコバルディ・ラウデミオを盛りつけています。
ポイント
赤ワインビネガーの代わりに同量のバルサモ・ビアンコで作ると砂糖を省くことができます。
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