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ピクルス

数種類の野菜を同じピクルス液で次々にゆでまわすだけ。お弁当にも、ごはんのおかずにも、酒のお供にも重宝します。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

<ピクルス液>

  • 2 カップ
  • 砂糖 70〜100 g
  • 小さじ2
  • 白ワイン(または酒) 1/2 カップ
  • 昆布(5cm角) 1
  • ローリエ 1
  • にんにく 1
  • 赤とうがらし 1
  • 粒こしょう、ホールクローブ、シナモン 適量

作り方

  • クリステル深鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかける。沸騰したら一度こす(甘さは砂糖の量で調整するとよい)。
  • 1を鍋に戻して中火にかけ、アクが少なく、色の出ない材料からそれぞれ順に食感が残るようにゆでる。
  • 野菜とピクルス液の双方が冷めたら、保存容器に合わせていれる。

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材料

材料(作りやすい分量)

<ピクルス液>

  • 2 カップ
  • 砂糖 70〜100 g
  • 小さじ2
  • 白ワイン(または酒) 1/2 カップ
  • 昆布(5cm角) 1
  • ローリエ 1
  • にんにく 1
  • 赤とうがらし 1
  • 粒こしょう、ホールクローブ、シナモン 適量