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ブイヨンを使わない コーンとさつまいものポタージュ

ブイヨンを使わなくてもコクのある味わいを楽しめる秘訣は、たっぷりのオリーブオイルで野菜をじっくり炒めること。野菜の持ち味が充分に引き出され、おいしいスープに仕上がります。※上質のEXV.オリーブ油を使うと、オリーブオイル自身のおいしさも調味に一役買います。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋18cmを熱してラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をひき、玉ねぎを弱火でよく炒める。さらにラウデミオ(EXV.オリーブオイル)大さじ2をたし、とうもろこしをよく炒める。最後にさつまいもを加え、へらで押すとつぶれるくらいに蓋を使いながら火を通す。
  • 水1カップを加え、沸騰したら弱火で10分位煮る。火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
  • 牛乳31/4カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • 容器に牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • 器に3を盛り、4をスプーンでのせ、素揚げしたさつまいもと2で取り分けたとうもろこし、イタリアンパセリを飾り、好みでラウデミオをふりかけていただく。
※1  飾り用のさつまいもは、皮ごとごくうすい輪切りにして素揚げにする。

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材料

材料(4人分)