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夏の残り野菜のポタージュ

夏の残り野菜のポタージュ
少しずつ余った野菜を集めて作るポタージュ。野菜をたっぷりとれるうえに、冷蔵庫もきれいに片付くうれしいレシピです。

レシピ制作者: arimotoyoko 有元 葉子 さん

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材料(2~3人分)

作り方

  • にんじんは半月切り、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは2から3cm角に切り、赤ピーマンはざく切りにする。
  • クリステル深鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れ、1をよく炒める。
  • 2にひたひた程度に水を注ぎ入れ、火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  • 火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。※1
  • 器に盛り、生クリームをまわしかけ、好みでハーブを添える。
※1
調理中ではなく、器に盛ってから各自が好みで塩、こしょうをかけるのが、有元さんのおすすめです。塩、こしょうがよく効いて、野菜の風味が引き立ちます。

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材料

材料(2~3人分)