「本格レシピに挑戦」の検索結果
レシピ
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筍とそら豆の大葉ジェノベーゼ &豚ヒレ肉のハムとオニオンのスモーブローレシピ制作者： natsuki_717 さん
スモーブローとは、北欧風のオープンサンドのこと。おもてなしにも向くプレートです。 -
野菜たっぷり チキンとトマトのクスクスレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
野菜の旨味とチキンの旨味がぎゅっと詰まった煮込み料理です。フランスではじゃがいもが入るので、お好みで入れてください。 -
さばのリエットレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。 -
芙蓉蟹 浜作風レシピ制作者： 森川 裕之 さん
蟹玉と申しますと、真っ先に思い浮かびますのが、中華料理の「芙蓉蟹」でしょうか。お味付けにバルサモ・ビアンコを用いますのが浜作風です。蟹のおいしさを引き出すためにたっぷりと生姜を使い、卵はふんわり仕上げるのがコツです。 -
サーモンつみれの粕汁レシピ制作者： 森川 裕之 さん
酒粕によって馥郁たる佳香を堪能し、また春の訪れを予感する、正に歳寒の友であります。サーモンの個性と野菜それぞれの持ち味を余すところなく引き出します。 -
渡り蟹と胡瓜と大徳寺麩の黄身酢かけレシピ制作者： 森川 裕之 さん
和食のお酢物のベースとしてバルサモ・ビアンコを使用しています。意外と思われる程癖がないこのバルサモ・ビアンコならば、抵抗なく和食のお酢物のベースとしてどんな素材にも対応することができます。 -
極めつけ京風そうめんレシピ制作者： 森川 裕之 さん
彩りの鮮やかな錦糸卵と三つ葉、どんこしいたけだけで、すっきりと仕上げた京風です。こういうありきたりのもの程おろそかにせず、ひと手間かけると格段に仕上がりに差が出ます。 -
渡り蟹の月見蒸しレシピ制作者： 森川 裕之 さん
ふわふわの蟹の月見蒸を、バルサモ・ビアンコを使った生姜入り甘酢餡でいただく蒸し物です。お月様にその時々の時候や形状をして、さまざまな名称をあてがい、情緒を楽しむ日本。十五夜のお月様には兎が餅つきをしていると言われていますが、南ヨーロッパでは蟹がいると言われています。 -
大豆の鬼ころがし 海老・吉野餡かけレシピ制作者： 森川 裕之 さん
吉野葛を使ってとろみをつけると、体の芯から温まる一品となります。有名な浅間山の鬼押し出しをイメージして、節分に付き物のお豆を岩に見立てました。 -
赤貝と菜花と独活の霙和えレシピ制作者： 森川 裕之 さん
心待ちにした春の到来を告げる菜の花と香り豊かな独活を赤貝や海老などと贅沢な霙和えにします。バルサモ・ビアンコは素材の持ち味を決して邪魔しません。そのままお使いになっても立派な和食の一品となります。 -
栗 チョコレート トリュフレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
栗を蒸すのにもクリステル圧力鍋altoが大活躍します。ほろ苦いチョコレートとサクサク、ホクホクの栗の食感をお楽しみください。 -
万願寺とうがらしのえびミンチ詰めと椎茸のそぼろ詰めレシピ制作者： 森川 裕之 さん
肉厚で独特の甘みが美味しい京都の伝統野菜 万願寺とうがらしに海老ミンチを詰め、椎茸には鶏のそぼろを詰めた、お酒のお供にもお弁当にも喜ばれる一品です。オーブンで焼くことで、形が崩れることなく美しく、お味もジューシーに仕上がります。椎茸のそぼろ詰めにはバルサモ・ディヴィーノがよく合います。