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さばのリエット

フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。
さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。

レシピ制作者: 山本 健一 シェフ

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材料(作りやすい分量)

  • さば 1
  • フロマージュ ブラン 200 g
  • ディジョンマスタード 大さじ2
  • ケッパー酢漬け 大さじ2
  • 適量
  • タバスコ お好みで

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作り方

  • さばを3枚におろし、骨を抜く。
  • クールブイヨンの材料Aを全て鍋に入れ、1.5Lの水を加え灰汁を取りながら沸騰させ15分弱火で煮る。
  • 鍋中の野菜をザルですくい取り、さばを入れ蓋をし5分煮る。野菜の香を移すためにそのまま冷やす。
  • 煮汁が冷えたらサバを取り出し、皮をむき、バーミックス・スライシー(チョッピングナイフ)に入れる。フロマージュ ブラン、マスタード、ケッパー、塩、タバスコを加えて、スライシーで混ぜ合わせる。

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材料

材料(作りやすい分量)

  • さば 1
  • フロマージュ ブラン 200 g
  • ディジョンマスタード 大さじ2
  • ケッパー酢漬け 大さじ2
  • 適量
  • タバスコ お好みで

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