チェリーテラスの食とレシピ

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やまもと けんいち 山本 健一 シェフ

大阪府摂津市出身
8年間フランスの各地方を周り、最後の修業をパリで終え、2008年11月に帰国。2011年7月2日 東京・白金にrestaurant l’Alchimste(レストラン アルシミスト)オープン。
主な修業先
Paris “Le Chateaubriand” シャトーブリアン
Paris “patisserie PAIN DE SUCRE” パティスリー パン ドゥ スュクル
Nice “H tel NEGRESCO” ホテル ネグレスコ
Lyon “Nicolas Le Bec” ニコラ ル ベック オープニングスタッフ
他にもアルザス、ブルターニュ、バスク、ジュネーブを周る。
また、元タイユヴァンのシェフ ミッシェル デル ブルゴ氏に師事し、パリ・サンルイ島の彼のレストラン“オランジュリー”のオープニングスタッフとして働く。
レストラン アルシミストのコンセプトは“ガストロノミー・ポップ”。ポップとはポピュラーの意。大衆のガストロノミーとしてみんなが楽しめるレストランを目指します。

山本 健一 シェフのレシピ

2件のレシピが見つかりました。

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