「本格レシピに挑戦」の検索結果
コラム
レシピ
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丹波栗のミルフィーユレシピ制作者： 伊藤 文彰 シェフ
「ルヴェ ソン ヴェール」伊藤オーナーシェフのフランスレストランウィークのレシピ。栗のピュレ作りにバーミックスが活躍します。大粒で甘みもある丹波栗がおすすめです。 -
じゃがいもの冷製ポタージュ さんまのリエット コリアンダー風味レシピ制作者： 下村 浩司 シェフ
なめらかなじゃがいものポタージュとトッピングのさんまを丸ごと使ったリエットやコリアンダー風味のオイルのアクセントをお楽しみください。 -
スモークサーモンのエクレアレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
「レストランアルシミスト」山本健一シェフのレシピ。小さいサイズ感のエクレアはパーティー等で大活躍です。シャンパーニュなどとアペリティフにどうぞ。 -
カスレレシピ制作者： 中村 奈津子 さん
カスレはフランス南西部が発祥の白いんげん豆を使った煮込み料理。お肉の旨みをたっぷり含んだお豆が最高です。 -
さばのリエットレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。 -
筍とそら豆の大葉ジェノベーゼ &豚ヒレ肉のハムとオニオンのスモーブローレシピ制作者： natsuki_717 さん
スモーブローとは、北欧風のオープンサンドのこと。おもてなしにも向くプレートです。