大根 |
300g |
鶏肉(骨付きもも肉ぶつ切り) |
約280g |
甘酒キューブ(または濃い甘酒) |
10個=約150g |
水 |
3/4カップ |
しょうが(薄切り) |
3枚 |
塩 |
小さじ1弱 |
だし用昆布 |
3cm×3cm |
大根の葉(刻んだもの) |
1/2カップ |
塩 |
少々 |
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- 1)
- 骨付き肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1をよくまぶして10分以上おき、余分な水分をふきとる。
- 2)
- 大根は皮をむき、大きめの乱切りにしておく。
- 3)
- 深鍋18cmに、しょうが、2の大根、1の鶏肉、濃い甘酒(または甘酒キューブ)、水、昆布を入れ、中火にかける。煮立ったら落としぶたをして弱火で約20分煮る。ふたをして30秒煮てから、ホット・キルトに1時間入れる。
- 4)
- 再び火にかけ、大根の葉を刻んで塩揉みしたものを加える。
- ※1
- お持ちであれば、鍋ごと深鍋20cmの鍋に入れて、二重にしてホット・キルトに入れてください。鍋を二重にするのは保温力を高めるためです。
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クリステル
(
両手鍋深型
、
ホットキルト(保温カバー)
)
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メモ |
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濃い甘酒および甘酒キューブの作り方は、関連レシピをご参照ください。
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関連するレシピへのリンク |
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1.
濃い甘酒
2.
<濃い甘酒を使った>甘酒キューブ
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