「発酵」の検索結果
レシピ
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しょうが麹レシピ制作者： 藤井 恵 さん
たっぷりの生姜をバーミックス・スライシーでごく細かくみじん切りにし、麹と合わせて熟成させた生姜麹。生姜の豊かな香りが効いた旨味の素として、さまざまな料理に便利に使えます。特にしょうがには肉をやわらかくする働きがあり、肉料理に使うのがおすすめです。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
玉ねぎ麹レシピ制作者： 藤井 恵 さん
玉ねぎと麹、塩だけを熟成させて作る玉ねぎ麹は、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。料理に少量加えることで、甘味、旨味がぐっと深まるうえ、塩分を控えることができるのもうれしい特徴です。ホット・キルトを活用すると、通常10日間ほどかかる熟成期間が、ひと晩でできあがります。 -
手作りみそレシピ制作者： チェリーテラス
手間のかかるように見える味噌作りは、大豆を煮る、つぶす、混ぜる、仕込む、あとは熟成を待つだけ。この「大豆をつぶす」という力仕事をバーミックスなら難なくこなすことができます。手作りならではの大豆の味、香りが生きたおいしさは格別です。バーミックスで手前味噌作りに挑戦してみませんか？ -
大根と油揚げの粉だしみそ汁レシピ制作者： チェリーテラス
粉だしで手間なし、スピーディーに。煮干しをバーミックスで粉末状に砕いた「粉だし」を使用します。即席においしいだしがとれるうえ、煮干しの栄養が丸ごといただけます。 -
キムチ鍋レシピ制作者： チェリーテラス
からだの芯から温まる、韓国風キムチ鍋。野菜をたっぷり、おいしく食べられます。 -
しょうが麹の白菜と豚肉の蒸し煮レシピ制作者： 藤井 恵 さん
しょうが麹をからめた豚肉と白菜を交互に重ね、クリステルで蒸し煮に。麹の力で豚肉は柔らかくなり、甘みも増します。しょうがの香りと爽やかな風味が効いた旨味たっぷりの味を楽しめます。 -
玉ねぎ麹のミネストローネレシピ制作者： 藤井 恵 さん
じっくり炒めたたっぷりの野菜をトマトで煮てから、玉ねぎ麹を加えて仕上げます。野菜から染み出た旨味に、玉ねぎ麹の旨味と甘味が加わることで、より奥深い味わいが生まれます。 -
濃い甘酒レシピ制作者： 河合 真理 さん
米麹の豊かな香り、自然な甘みをしっかり味わいたい方に。ホット・キルトで「発酵」の力を引き出します。「濃い甘酒」があれば、色々なメニューに発展できます。 -
冷製ヨーグルト麹スープレシピ制作者： 外薗 彰子 さん
トルコ風ヨーグルトスープですが、味の決め手は醤油麹と炒めた茄子。朝食や時短エネチャージにピッタリです。 -
＜濃い甘酒を使った＞甘酒キューブレシピ制作者： 河合 真理 さん
濃い甘酒の応用編！そのまま食べれば冷たいデザートに。料理の隠し味としても使えます。 -
桜えびとあおさのみそ玉レシピ制作者： チェリーテラス
粉だしさえ作っておけば、あとは混ぜるだけの手軽なみそ玉ができます。食物繊維やミネラルが豊富な海藻とカルシウムが豊富な桜えび入り。手軽に栄養が摂れ、お弁当や留守番の家族にもおすすめです。 -
＜甘酒キューブを使った＞大根の煮物レシピ制作者： 河合 真理 さん
＜濃い甘酒を使った＞応用編。甘酒のおかげで、米のとぎ汁がなくても、大根がやわらかく、味もよく染みこみます。
