1）

鶏肉は、小さめのひと口大に切る。Ａの野菜も、それぞれへたや種を取り除いて、鶏肉と同じくらいの大きさに切る。オクラはへたの硬い部分を切り落とし、はかまのまわりをむいて、沸騰したお湯で湯通しする程度に軽くゆで、水気を切っておく。香菜は葉を全部摘んで、根元を切り落とし、茎は「香菜しょうがごはん」用に取っておく。根はごく細かく刻む。

2）

クリステル両手鍋浅型もしくはノンスティック・中華鍋にオリーブ油の半量とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、焦げないうちに取り出し、中火にして鶏肉を並べ入れ、香菜の根を散らす。ごく軽く塩をふり、そのまま動かさないで焼く。下面に焼き色がついたら上下を返し、軽く焼いてから、Ａの野菜を加える。ざっと混ぜてから蓋をし、ほんの少し火を弱めて蒸し焼きする。

3）

２の材料から少し水分が出て火が通ってきたら、オクラを加える。火を強めてナムプラーを加え、唐辛子粉をふり、残りのオリーブ油をまわしかけてざっと混ぜ、火を止める。「香菜しょうがごはん」といっしょに器に盛り、こしょうを挽きかけててから、香菜の葉と、搾りやすく切ったレモンを添える。

クリステル （ 両手鍋浅型 、 中華鍋 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1. 香菜しょうがごはん

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

白ビール（小麦のビール）

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

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  鶏肉と野菜のバルサモ煮込み
  鶏肉、干ししいたけ、根菜の煮込み。バルサミコで風味よく。
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  新じゃがいもといろいろ野菜のサラダ
  色とりどりできれい。野菜のころころサラダ
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  鶏肉のカレークリーム煮
  フライパンひとつで、さっと作れて、手間いらず。

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  野菜と牡蠣のミルクスープ
  冬においしい素材を牛乳で煮込んだやさしいスープ。
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  野菜たっぷり炒り鶏
  根菜たっぷり。少ない煮汁で素材の旨みを生かします。
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  蒸したあさりと野菜＋サルサヴェルデ
  ハーブの香りさわやかな野菜のソースで。