チェリーテラスの食とレシピ
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肉団子の中華風鍋
豆腐と肉をつぶし混ぜて、ふわっと軽い肉団子に仕上げました。寒い季節にッピッタリな体が温まる鍋です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
A
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1/2 個
- 片栗粉 大さじ2
-
- 春雨 80 g
- ほうれんそう 1 束
- 長ねぎ 1/2 本
- しょうが 1/2 片
- 花椒 小さじ1
B
- チキンスープ 800 ml
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- こしょう 少々
-
- 植物油、ごま油、粉山椒、こしょう 適宜
〈下ごしらえ〉木綿豆腐は水切りをする。干ししいたけは4つに割る。ゆでたけのこは1〜2cm角に切る。春雨は戻してから適当な長さに切る。ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。
干ししいたけとゆでたけのこはバーミックス（スーパーグラインダー）でそれぞれみじん切りにする。干ししいたけは水少々を加えて戻し、水気をしぼる。
豚肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。
3に豆腐、2、Aを加え練り混ぜる。
小判型に丸め、植物油を熱したクリステルフライパンできつね色に焼く。
クリステル深鍋にごま油を熱し、長ねぎ、しょうが、花椒を炒め、Bを加える。煮たったら、4の肉団子、春雨、ゆでたけのこ、長ねぎ、ほうれんそうを入れて煮る。仕上げに好みで粉山椒とこしょうをふる。
材料
A
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 卵 1/2 個
- 片栗粉 大さじ2
-
- 春雨 80 g
- ほうれんそう 1 束
- 長ねぎ 1/2 本
- しょうが 1/2 片
- 花椒 小さじ1
B
- チキンスープ 800 ml
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- こしょう 少々
-
- 植物油、ごま油、粉山椒、こしょう 適宜
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