ターメリックライスを16cm鍋で、チキンカレーを20cm鍋で作ると作りやすいでしょう。ターメリックライスは黄色の色が鮮やかなチキンカレーに合うライスです。玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出します。一晩寝かせるとさらに味わい深くなります。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 鶏もも肉 2 枚
- 玉ねぎ（薄切り） 2 個
- にんじん（乱切り） 3 本
- にんにく（みじん切り） 1 片
- しょうが（みじん切り） 1 片
- 白ワイン 1/2カップ
- カレー粉 大さじ2
- 小麦粉 大さじ4〜5
A
- トマトの水煮缶（つぶす） 100 g
- りんご（すりおろす） 1/2 個
- 固形スープ 1 個
- ローリエ 1 枚
- しょうゆ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
ターメリックライス
- 米 2 カップ
- 水 2 カップ
- ターメリック 小さじ1/2
作り方
- にんにく、しょうがを一緒にバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に入れて、みじん切りにする。トマトの水煮缶をバーミックス（ミンサー）でつぶしておく。
- クリステル深鍋20cmを熱してラウデミオ（少々）ひき、鶏肉を焼く。皮めがきつね色に焼けたら返し、一度取り出す。
- 空いた鍋にラウデミオ少々を入れて、玉ねぎ、にんにく、しょうがをアメ色になるまで炒める。にんじんを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉と小麦粉をふり入れて、香りがたつまで炒める。さらに白ワインを加えて半量になる位まで煮詰める。
- 1の鶏肉と水４から５カップ、Aを加えて弱火で約50分煮込む。
- ターメリックライスを作る。クリステル深鍋16cmに米と水、ターメリックを入れ、ふたをして中火にかける。中火にかけ、沸騰したら弱火にして７から１０分加熱する。火からおろし、ふたをしたまま鍋をホット・キルト（保温カバー）の中に入れ１０分以上蒸らす。
- （４）の仕上げにしょうゆ、ウスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
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