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マンゴーチキン

トロピカルでクリーミーなマンゴーソースチキン。カレー味のピラフにマンゴーソースをからめながら食べるのが断然おいしい。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

ピラフ

作り方

  • 鶏もも肉に塩、こしょうして、スライスしたマンゴーと一緒にしてマリネする。
  • クリステルフライパンラウデミオを熱し、マリネした鶏肉を表面が色づくまで焼いて取り出す。
  • バター40gを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  • 1のマリネしたマンゴー、白ワインを加えて軽く煮つめ、スープストックとレモン汁を注ぎ、煮立ったら上に鶏肉を戻して200℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。※1
  • 鶏肉を取り出して、残りをクリステル深鍋に移し、バーミックス(ミンサー)で滑らかにつぶす。
  • 生クリーム、残りのバター、角切りのマンゴーを入れて塩、こしょうで味を調える。
  • ピラフを炊く。玉ねぎをバターで炒め、さらに米も炒め、スープの素と水2カップ、カレー粉を加えて中火で沸騰させ、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。塩・こしょうで味を調える。
  • マンゴーチキンを器に盛りソースをかける。ピラフを添え、ピラフにゆで卵とパプリカをふりかける。
※1 オーブンを使わない場合は鶏肉に火が入るまでしっかり焼く。玉ねぎを炒めて、1のマリネしたマンゴー、白ワイン、スープストック、レモン汁を注ぎ玉ねぎが柔らかくなるまで火にかける。

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材料

材料(4人分)

ピラフ