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粗挽き豚肉のスパイスカレー

市販のカレー粉を使わずに自分でスパイスを挽いて作るカレーです。挽きたての肉とスパイスの香りをお楽しみください。

レシピ制作者: 竹中 紘子 さん

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材料(作りやすい分量)

A

  • カイエンヌペッパー 2 g強
  • ターメリック 2 g
  • フェンネル 2 g
  • コリアンダー 5 g
  • 黒こしょう 3 g

B

  • マスタードシード 1 g
  • シナモン(ホール) 1
  • カルダモン(ホール) 3
  • クローブ(ホール) 4
  • クミン(ホール) 1 g

作り方

  • 玉ねぎと豚肉を各々バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗みじんにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • フライパンに油をしき、玉ねぎをあめ色になるまで水を加えながら、強火で炒める。
  • クリステル深鍋に大さじ2の油をしき、Bを入れゆっくり香りが出るまで炒める。香りが出たら、にんにく、しょうがと豚肉を加えて炒める。
  • フェンネルとコリアンダー,黒こしょうはバーミックス(スーパーグラインダー)で粉にする。豚肉に火が通ったらAを入れ、さらに炒める。トマト(手で軽くつぶす)と2の玉ねぎを加え、ふたをして弱火で30分煮込む。
  • カシューナッツはバーミックス(スーパーグラインダー)で粉にする。4にCを加え15分煮て、塩で味を整える。

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材料

材料(作りやすい分量)

A

  • カイエンヌペッパー 2 g強
  • ターメリック 2 g
  • フェンネル 2 g
  • コリアンダー 5 g
  • 黒こしょう 3 g

B

  • マスタードシード 1 g
  • シナモン(ホール) 1
  • カルダモン(ホール) 3
  • クローブ(ホール) 4
  • クミン(ホール) 1 g