チェリーテラスの食とレシピ

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ぺぺたま

ぺぺたま
福岡のパスタ専門店が発祥と言われる「ぺぺたま」は、ペペロンチーノ(唐辛子)とにんにく、そしてとろとろの卵が絡んだ人気のスパゲッティ。このレシピではベーコンも加えてみました。
調味料として使われるのは、なんと白だし!ぜひ和風のおいしさをお楽しみください。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(1人分)

作り方

  • 卵を割り、白だしと混ぜておく。
  • クリステルフライパンを熱し、ベーコンを焼き、いったん取り出す。
  • クリステル深鍋20cmクッキングバスケット20cmをセットし、湯1000mlを沸かし、塩10gを入れ、パスタを茹でる
  • 2のフライパンににんにくとラウデミオを入れ、弱火にかける。じっくり加熱し、にんにくから泡がでて香りが立ってきたら鷹の爪を加える。
  • パスタのゆで汁をお玉1/2ほど加え、フライパンをゆすり乳化させる。
  • 茹で上がったパスタを加えさらに混ぜる。ベーコンを戻し入れひと混ぜしたら火を止め、1の卵液を加え混ぜる。必要なら塩で味を調え、器に盛り黒こしょうをかける。

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材料

材料(1人分)