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冷蔵庫そうじのペペロンチーノ

野菜のおいしさをそのまま楽しめる、サラダ感覚のパスタです。冷蔵庫にちょっとずつ残っている野菜を片付けるときにつくるのがおすすめです。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(2人分)

  • にんにく 2
  • ベーコン 125 g
  • ブロッコリー、きゅうり、ラディッシュ、クレソン、にんじん、アスパラなど。きゅうりとクレソンは必須。 合わせて300 g
  • パスタ(スパゲティ) 140 g
  • 塩(パスタをゆでる) 湯の1.5%
  • オリーブオイル 適宜

作り方

  • にんにくを薄切りにし、オリーブオイル大さじ2を入れたクリステル深鍋18cmに入れ、弱火にかける。にんにくが色づいたら火をとめ、取り出しておく。(写真1)※1
  • ベーコンを細切りにし、1の鍋に入れ、ふたをして火にかける。ベーコンを炒めている音が小さくなったら火をとめます。※2
  • ブロッコリーは小房に分ける。そのほかの野菜はすべて薄切りにする。
  • クリステル深鍋20cmに湯を沸かし、クッキングバスケットでパスタをゆで、そのあとクッキングバスケットに、きゅうりとクレソン以外のすべての野菜を入れ、さっと(約6秒)ゆでる。※3
  • パスタと野菜を2の鍋に入れ、ざっくりと混ぜ、器に盛ります。仕上げにクレソン、1のにんにくを添える。オリーブオイルを適量かけて、できあがり。※4
※1 油のなかでにんにくを泳がせるイメージです。
※2 ベーコンを炒めるときには音をよく聞きましょう。音が小さくなったら火が入っている合図です。
※3 パスタは半分に折ってゆでます。そのほうが野菜にからみやすくなるからです。
※4 混ぜるときに加熱する必要はありません。

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材料

材料(2人分)

  • にんにく 2
  • ベーコン 125 g
  • ブロッコリー、きゅうり、ラディッシュ、クレソン、にんじん、アスパラなど。きゅうりとクレソンは必須。 合わせて300 g
  • パスタ(スパゲティ) 140 g
  • 塩(パスタをゆでる) 湯の1.5%
  • オリーブオイル 適宜