衣の代わりにラウデミオをたっぷり吸ったグリッシーニをかけていただくと、カツレツの味に。フレスコバルディ・ラウデミオを無駄なく、慈しむように使えるレシピです。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(1人分)
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 100 g
- 苦みがある葉野菜（トレビス、レタス、サラダ春菊など） 30 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- グリッシーニ 3 本
作り方
- 葉野菜を器に盛りつけておく。
- クリステル深鍋に湯を沸かし、豚にさっと火を通し（しゃぶしゃぶにする）、余分な脂を落とす。
- 2を1の葉野菜の上に盛る。
- グリッシーニ3本を細かく砕き、フライパンを熱しラウデミオと一緒に入れ、砕いたグリッシーニにラウデミオを吸わせる。
- 4を一度ペーパーに取ってから、3の上にのせ、塩をふる。
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