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ほうれんそうのすり流し

ほうれんそうの持ち味を生かしたさわやかなおいしさ。香ばしい揚げ餅をトッピングして。

レシピ制作者: 河村 みち子 さん

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材料(2〜3人分)

  • ほうれんそう 正味200 g
  • だし汁 4 カップ
  • 小さじ1
  • うすくちしょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 切り餅 2
  • オリーブオイル 適宜

作り方

  • ほうれんそうは塩ひとつまみを入れた熱湯でやわらかめにゆで、冷水にとって水気をしぼる。根もとを切り落として、1cm幅に切り、ジャグに入れてバーミックス(ミンサー)でピュレ状にする。
  • 餅は一口大に切り、高温のオリーブオイルで少量ずつ揚げて、油をきる。
  • 1のほうれん草にだし汁1/3量を少しずつ加え、そのつどバーミックス(ミンサー)でなめらかに混ぜる。クリステル深鍋に残りのだし汁を煮立てて、ほうれんそうを加え混ぜ、塩、うすくちしょうゆで味を調える。水大さじ4でといた片栗粉でとろみをつける。
  • 器に盛り、揚げ餅を散らす。

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材料

材料(2〜3人分)

  • ほうれんそう 正味200 g
  • だし汁 4 カップ
  • 小さじ1
  • うすくちしょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 切り餅 2
  • オリーブオイル 適宜