雑穀米やきのこをたっぷり使って、女性に優しい一品にしてみました。基本のリゾットの炊き方をマスターしてワンランクアップのおもてなしにいかがでしょうか。
レシピ制作者：
マカロン 由香 さん
材料(4人分)
- 無洗米 1 カップ
- 十六穀米（スティックタイプ） 1 袋（20〜30g)
- バター 30 g
- 玉ねぎ（みじん切りにする） 50 g
- しいたけ（軸を除き、2枚は4〜6等分、残りは7mm角程度の粗みじん切りにする） 3〜4 個
- しめじ（大きめの房に分ける） 1/2 パック
- まいたけ（大きめの房に分ける） 適量
- チキンブイヨン（しいたけの軸（石突きをのぞいたもの）を加え、小鍋で沸かす） 1000 ml〜
- 生クリーム 80 ml
- パルミジャーノチーズ（スーパーグラインダーですりおろす） 大さじ3
- 塩、こしょう 適量
作り方
- クリステル浅鍋24cmにバターを溶かし、玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。
- 無洗米と十六穀米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒める。
- 沸騰状態のチキンブイヨンを適量加え弱火で煮込む。適宜チキンブイヨンを少量ずつ加えながら、十六穀米が柔らかくなるまで加熱する。（約20分）
- クリステルフライパンにバター（分量外）を溶かし、粗みじん切りのしいたけを炒めて取り出す。再度バター（分量外）を溶かし、残りのきのこ類を強火で炒め、塩、こしょうで調味する。
- 3に生クリーム、パルミジャーノチーズ、4の粗みじん切りのしいたけを加え、塩、こしょうで調味する。
- 5のリゾットを器に盛り付け、4のきのこ類を添える。
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