チェリーテラスの食とレシピ

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ブルーと白のマーブルゼリー パイナップル添え   

食欲のない時に、暑さから体を守るココナッツとパイナップル。そして、強い陽差しは目にダメージを与えがちです。そんな時に涼しげなブルーのアントシアニンが助けてとなってくれるでしょう。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

〈青いジュレ〉

  • 濃いめに入れたバタフライピーティー 230 cc
  • サンジュリアーノ はちみつ 20 g
  • 板ゼラチン 4 g

〈白いジュレ〉

  • ココナッツミルク  200 cc
  • 牛乳 30 cc
  • 有機シュガー             15 g
  • 板ゼラチン              4 g
  •  
  • パイナップル(いちょう切り) 小1/8

作り方

  • 板ゼラチンは各々たっぷりの冷水につけ、戻しておく
  • クリステル深鍋にバタフライピーを沸かし、熱いうちに、サンジュリアーノはちみつと板ゼラチン4gを溶かしこむ。
  • クリステル深鍋に ココナッツミルクと牛乳に有機シュガーを加え温め、板ゼラチン4gを溶かしこむ。
  • 2と3のゼリーをボウルに各々あけ、ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、とろみを出す。
  • グラスに交互に流し込みスプーンなどでマーブルにし、冷やし固める
  • パイナップルをのせる

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材料

材料(4人分)

〈青いジュレ〉

  • 濃いめに入れたバタフライピーティー 230 cc
  • サンジュリアーノ はちみつ 20 g
  • 板ゼラチン 4 g

〈白いジュレ〉

  • ココナッツミルク  200 cc
  • 牛乳 30 cc
  • 有機シュガー             15 g
  • 板ゼラチン              4 g
  •  
  • パイナップル(いちょう切り) 小1/8